Proportions pour 1 personne:
1 maquereau froid
1 pomme de terre
1 tomate
4 asperges vertes
Quelques feuilles de laitue
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de moutarde
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
1/8 cuillère à café de sel iodé
C'est une salade qui utilise un reste de maquereau cuit au four ou au court-bouillon.
Débarrasser le maquereau de toutes ses arêtes et ne pas utiliser les parties de chair brune.
Couper les asperges en petits tronçons et ne pas utiliser la partie fibreuse. Couper les autres légumes et les feuilles de salade en petits morceaux.
Préparer la vinaigrette dans un petit bol puis verser sur la salade.
L'asperge peut être remplacée par un avocat.
On peut aussi ajouter des olives noires.